Cara Pembekuan-Buah Kering Dibuat
Proses produksi buah beku{0}}kering sebenarnya cukup sederhana. Setelah buah segar dipetik, buah tersebut segera dibekukan hingga -40 derajat menggunakan proses-pembekuan cepat. Kemudian, dehidrasi vakum digunakan untuk menyublimkan air dalam buah secara langsung menjadi uap. Proses ini tidak hanya mempertahankan warna, aroma, dan bentuk asli buah, namun juga memungkinkan nutrisi dipertahankan di dalam es beku, sehingga mencapai tingkat retensi lebih dari 95%. Buah beku-kering memiliki tingkat dehidrasi hingga 95%, tidak memerlukan bahan pengawet dan dapat disimpan pada suhu kamar selama satu tahun atau lebih.
Nilai Gizi
Saat Anda menikmati sekantong buah-kering beku, Anda sebenarnya mendapatkan manfaat nutrisi sepuluh kali lipat dari berat buah segar. Umumnya, 500 gram buah segar dapat menghasilkan 50 gram buah beku-kering. Beku-buah kering kaya akan serat makanan dan mudah dicerna, menjadikannya camilan populer untuk segala usia.
Metode Produksi
Beku-buah kering terutama diproduksi menggunakan pengering beku. Dengan menggunakan proses pengeringan beku-vakum, kelembapan dalam buah dibekukan dan kemudian disublimasikan di bawah vakum, sehingga menghasilkan buah-kering beku. Sederhananya, kelembapan diekstraksi dari buah pada suhu rendah, sehingga menjaga nutrisi aslinya.
Mudah Dibawa dan Disimpan
Beku-buah kering tidak hanya menyerupai buah segar dalam warna dan bentuk, tetapi juga memiliki tekstur yang renyah dan dapat dikembalikan ke bentuk aslinya setelah direndam. Nyaman untuk dibawa dan disimpan, menjadikannya camilan populer untuk segala usia.
Pelanggan yang Cocok
Membekukan-buah kering adalah pilihan bijak bagi penderita diabetes. Saat mengalami hipoglikemia, mengganti kue dan permen dengan sedikit buah kering adalah pilihan yang baik untuk meningkatkan kadar gula darah, karena mengandung lebih banyak potasium, serat makanan, dan antioksidan. Penelitian internasional menemukan bahwa mengganti kue dan biskuit dengan kismis dapat membantu mengontrol tekanan darah dan berdampak positif pada gula darah dan penanda kardiovaskular.
Pelestarian Nutrisi
Buah-kering beku berbeda dengan buah-yang dikeringkan di bawah sinar matahari biasa karena buah ini mengekstrak kelembapan dari buah pada suhu rendah, meminimalkan hilangnya komponen yang mudah menguap, dan secara efektif menjaga nutrisi asli buah segar. Selain itu, proses pengeringan beku-mencegah pertumbuhan mikroba dan aktivitas enzim, sehingga buah dapat mempertahankan bentuk aslinya. Beku-buah kering menawarkan keuntungan dalam hal hilangnya nutrisi, rasa, dan penampilan.
Serat Makanan
Orang sering memuntahkan atau mengupas kulit buah, jika tidak maka akan sulit menelan. Namun, kulitnya memiliki konsentrasi serat makanan tertinggi dalam buah, dan pengeringan akan mempertahankan serat ini sepenuhnya. Beku-buah kering tidak hanya mempertahankan rasa aslinya namun juga menyediakan sumber serat makanan yang kaya. Mudah dibawa dan disimpan, menjadikannya camilan sehat untuk segala usia.